三七,田七日常食谱的基本常识

炖，指将文山三七与食物同时下锅，加水用武火烧沸去沫，然后用文火慢慢炖至食物熟烂的方法。这种方法具有质地软烂，原汁原味的特点。 具体操作是：先将洗净的食物在沸水锅内焯去血污和腥膻味，捞出放入锅内， 加适量清水；再 将炮制的三七、调味品放入；开始用武火煮沸，再用文火炖至食物酥烂可食。 

三七,田七日常食谱的基本常识

 煮，指将三七和食物一起放在多量的汤汁或清水中，加热，使药膳熟烂的方法。具有操作简单，适用广泛，口味清淡肥鲜，突出主料滋味的特点。具体方法：将药、食物经初加工，放置于锅中，加入调味品，注入适量清水或汤汁， 用武火煮沸后，再用文火煮至熟。

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